Beneficio Post Cosecha
Beneficio Post Cosecha
Protocolo de Fermentación
Tipo de Cacao
![](http://choroni.intercacao.com/files/2017/02/Semillas_Criollo_Merida_100.png)
![](http://chuao.intercacao.com/files/2017/01/Semililla_Porcelana_100.png)
Días de Fermentación
4 a 5 días
Técnicas de Fermentación
-
Tipo de cajon: Madera
-
Frecuencia de volteos: Primer volteo a las 48 horas, a partir del tercer día cada 24 horas
- Forma de Fermentación: Son distribuidos aproximadamente 1000 kg de granos en baba, en 3 cajones, envueltos con hojas de plátano.
![](http://choroni.intercacao.com/files/2016/12/IMG_5329-768x1024.jpg)
Protocolo de Secado
Tipo de Cacao
![](http://choroni.intercacao.com/files/2017/02/corte_chuao_trinitario_120.png)
![](http://chuao.intercacao.com/files/2017/01/Corte_chuao_criollo_120.png)
Días de Secado
4 a 5 días
Técnicas de Secado
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Tipo de piso: cemento / concreto
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Humedad: 7,5%
- Forma de Secado: Se tienden los granos el primer y segundo día, realizando remociones cada 3 horas, el tercer y cuarto día remociones cada 5 horas.
![](http://choroni.intercacao.com/files/2016/12/DSC_0157.jpg)
![](http://choroni.intercacao.com/files/2016/12/IMG_5323.jpg)